L'olio extravergine di oliva "Castellanense", per la qualità delle olive ottenute da cultivar autoctone- l'Ottobratico e la Sinopolese - per il metodo di raccolta e il sistema di estrazione a freddo, presenta pregevoli caratteristiche organolettiche ed elevati valori nutrizionali.
Gli ulivi di varietà "Ottobratica" e "Sinopolese" sono una caratteristica della Piana di Gioia Tauro (provincia di Reggio Calabria)". Si tratta di piante secolari e maestose, con folte ed assurgenti chiome, massicciamente diffuse soprattutto nei territori collinari e precollinari della Piana che assume pertanto l'aspetto di un "bosco di ulivi".
La cultivar "Ottobratica" è detta così per la maturazione precoce del frutto che avviene ad Ottobre, mentre la cultivar "Sinopolese" prende il nome da Sinopoli, una storica cittadina rurale della fascia aspromontana dove questa varietà ha il suo habitat naturale. Le proprietà nutrizionali e salutistiche del nostro olio biologico sono il frutto della cura particolare che abbiamo rivolto all'intero processo produttivo ed estrattivo; per ottenere il "Castellanense" abbiamo praticato tecniche agronomiche che salvaguardano sia la salute che l'ambiente.

Categoria degustativa: fruttato leggero.

Profilo Organolettico
Colore: giallo dorato intenso con riflessi verdi
Profumo: deciso e armonico, con rimandi al fruttocolto al giusto grado di maturazione ed alla foglia di olivo, presenta eleganti note fruttate di pomodoro verde, banana, mela bianca e cardo, arricchito da sottili sentori balsamici di prezzemolo e basilico.
Sapore: morbido e avvolgente, con toni di lattuga,sedano e mela. Amaro e piccante contenuti ed equilibrati che chiudono in mandorla dolce.
Aspetto: limpido.

Accostamento ai cibi: è ideale su crostacei alvapore, insalate di verdure, passati di legumi, primi piatti con molluschi, pesci bolliti, carni bianche ai ferri, carni rosse alla griglia, formaggi freschi a pasta molle.

 
ICEA - Certificato di Conformità
- Certificato di ConformitàLa Cooperativa Valle del Marro - Libera Terra è associata AIAB e controllata da ICEA (Istituto per la Certificazione
Etica e Ambientale). Guarda il gertificato.


E' disponibile in bottiglie da 5L, 0.75L. e 0.25L
 
 
ACQUISTA ORA

Cultivar: Cellina di Nardò, Cima di Melfi, Ogliarola dagli oliveti monumentali di Puglia
Anno: raccolta nel 2008
Territorio: Nord Salento (provincia di Brindisi)
Caratteristiche organolettiche: olio di colore verde con riflessi gialli, dall'odore di fruttato medio, equilibrato leggermente amaro e piccante.
Caratteristiche tecniche: Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Le olive raccolte dalla pianta sono molite nella stessa giornata.
Note: Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Le olive raccolte dalla pianta sono molite nella stessa giornata.

Questo olio biologico è frutto del lavoro della cooperativa sociale Terre di Puglia - Libera Terra, che coltiva gli oliveti liberati dalla mafia pugliese, e degli agricoltori locali che aderiscono al progetto.

E' disponibile in bottiglie da 0.50L
 
 
ACQUISTA ORA