Dosi per 4 persone:
350 g. di fusilli
1 cavolfiore piccolo (500 g. circa)
4 filetti di acciughe sott'olio
3 cucchiai di panna
4 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione:
Mondate il cavolfiore, eliminando le foglie dure e il torsolo poi dividetelo in cimette, che farete cuocere per 20 minuti in acqua bollente salata.
Quando le cimette saranno diventate tenere, scolatele e passatele al passaverdura.
Trasferite la purea di cavolfiore in una terrina, unite la panna e pochissimo sale, quindi mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti.
In una padella con l'olio d'oliva fate dorare lo spiccio d'aglio, che poi eliminerete, quindi aggiungete i filetti di acciughe e fateli cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Quando le acciughe si saranno sciolte, unite il composto a base di cavolfiore e mescolate bene il tutto.
In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere i fusilli. Scolateli e conditeli con questa crema.
Se lo gradite potete spolverizzare con del parmigiano grattugiato. Nel caso preferite evitare la panna, potete sostituirla con yogurt magro.