Dosi per 4 persone:
350 g. di olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
80 g. di salame in un'unica fetta
2 peperoni rossi
25 g. di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione:
Private i peperoni del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi, lavateli e tagliateli a piccoli pezzi.
In un tegame largo fate rosolare l'olio con lo spicchio d'aglio, che poi eliminerete, unite i peperoni e cuoceteli a fuoco moderato per 20-25 minuti. A metà cottura aggiungete il salame tagliato a dadini, sale e pepe.
Nel frattempo fate cuocere al dente le maglie in abbondante acqua bollente salata, poi scolateli, versateli nel tegame e mescolateli bene con il condimento di peperoni e salame e con il burro crudo.
Serviteli subito accompagnandoli con il parmigiano grattugiato.