Dosi per 4 persone:
350 g. di penne
4 cucchiai di olio d'oliva
2 scalogni
½ bicchiere di vino bianco secco
200 g. di tonno sott'olio
1 pezzetto di peperoncino piccante
1 cucchiaio di capperi
20 g. di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

Preparazione:
Mondate gli scalogni e tagliateli a fettine; sgocciolate il tonno e spezzatelo.
Fate cuocere le penne al dente al dente in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo in un tegame largo scaldate l'olio, unite gli scalogni e lasciateli appassire senza colorire, a fuoco basso.
Versate il vino bianco e continuate lentamente la cottura per qualche minuto, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, poi alla fine aggiungete il tonno, il peperoncino e i capperi.
Scolate la pasta, versatela nel tegame, unite il burro e mescolatela a fuoco più vivo affinché s'insaporisca ben bene.
Cospargetela con il prezzemolo tritato e servitela in tavola immediatamente perché deve essere gustata molto calda.