Dosi per 4 persone:
300 g. di Reginelle
300 g. di pomodori maturi
4 cucchiai di olio d'oliva
2 mozzarelle
1 mazzetto di basilico
1 cipolla
sale

Preparazione:
Schiacciate i pomodori per eliminare i semi, metteteli in una pentola con la cipolla tagliata a fette, qualche foglia di basilico, sale e olio. Fate bollire per 15 minuti circa e poi passate il tutto al passaverdura. Versate quindi il composto in un tegame e continuate la cottura per altri 15 minuti; il sugo si deve addensare.
Nel frattempo fate cuocere le reginelle, scolatele al dente e conditele con questo semplice ma gustosissimo sugo e con le mozzarelle tagliate a cubetti, tenendo da parte un pezzetto di mozzarella che taglierete a fettine.
Decorate il bordo del piatto con le foglie di basilico e con le fettine di mozzarella.