Dosi per 4 persone:
350 g. di Reginelle
200 g. di sarde fresche
4 porri grossi
1 cipolla di media grossezza
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
250 g. di pomodori pelati
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

Preparazione.
Mondate le sarde privandole delle squame, delle teste e delle lische, quindi lavatele, asciugatele e fatele a pezzetti.
Eliminate le foglie dure esterne e le radici dei porri, lavateli e tagliateli a fette sottili. Mondate la cipolla e l'aglio e tritateli insieme.
In una casseruola fate appassire il trito di cipolla e l'aglio con l'olio, unite i porri e lasciateli insaporire e cuocere per alcuni minuti, rimestandoli sovente.
Aggiungete le sarde, i pomodori pelati tagliati a pezzetti, sale, pepe macinato al momento e continuate la cottura per 8-10 minuti.
Prima di togliere la salsa dal fuoco unite il prezzemolo mondato e tritato.
Nel frattempo fate cuocere al dente le reginelle in acqua salata, dopo averle scolate, ponetele in una terrina calda, conditele con la salsa preparata e servite ben calde.